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墨西哥旅遊探索
道地美食
Taco（中文常譯作「塔可」或「墨西哥捲餅」）是墨西哥最具代表性的傳統食物之一。它以一片圓形薄餅為基底，包裹各種餡料後對摺或捲起食用。這片薄餅可以是 玉米餅（tortilla de maíz） 或 小麥餅（tortilla de harina），而餡料的種類則變化多端，包括烤肉、雞肉、海鮮、豆泥、起司、蔬菜與莎莎醬等。
Taco 的歷史可追溯至古代阿茲特克文明時期。當時的墨西哥原住民以玉米為主食，將玉米磨成粉後製成薄餅，再搭配魚肉或豆類作為主餐。隨著西班牙殖民的影響，牛、豬、雞等肉類被引入墨西哥，使 Taco 的餡料變得更加豐富多樣。
到墨西哥旅行，有時能在市集看到滿滿一桌的紅色、棕色乾燥小昆蟲，那是墨西哥傳統小吃——Chapulines（炸蟋蟀）。
Chapulines 是墨西哥南部（特別是瓦哈卡州 Oaxaca）的經典小吃，歷史可追溯到前哥倫布時期。當時的原住民族因環境資源有限，開始將可食用昆蟲作為蛋白質來源，這項傳統一直延續至今。
蟋蟀會先被清洗乾淨，再以鹽、蒜、檸檬汁、辣椒粉或煙燻辣椒（chile）一起炒乾或烘烤。完成後的 Chapulines 味道鹹香酥脆，帶有一點辣與酸，是當地人搭配啤酒或龍舌蘭酒的絕佳下酒菜。
在市場上，Chapulines 通常以重量販售，也可灑在 Taco、玉米餅或沙拉上增添口感。它富含蛋白質、鐵與纖維，被視為健康又環保的傳統零食。
雖然對外國人來說吃昆蟲可能新奇甚至有些膽戰心驚，但對墨西哥人而言，這象徵著與自然共生的智慧與對傳統飲食文化的尊重。
墨西哥傳統醬汁「Mole」與雞肉料理
這是一道搭配多種醬汁的墨西哥傳統料理，主角是 Mole（墨西哥辣巧克力醬）。
「Mole」一詞源自納瓦特語「mōlli」，意思是「醬汁」。它是墨西哥最具代表性的傳統醬料之一，以多種香料、辣椒、堅果、芝麻與可可豆慢火熬煮數小時而成。
最有名的版本是 Mole Poblano（普埃布拉醬），帶有濃郁的可可香氣與辣椒辛味，看似矛盾卻層次豐富。除了經典的深棕色 mole 外，墨西哥還有綠、紅、黃等不同變化，每種味道都蘊含著地方特色。
Mole 通常澆在雞肉或火雞上食用，有時也搭配飯或玉米餅。照片中可以看到主菜旁有多種小碗醬汁，讓食客體驗不同風味的 mole：
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Mole negro（黑醬）：帶巧克力與辣椒香。
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Mole rojo（紅醬）：偏辣、以乾辣椒為主。
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Mole verde（綠醬）：以香草與南瓜子為基底。
Mole 被譽為「墨西哥的靈魂醬」，在節慶、婚禮與宗教慶典中常出現。它象徵家庭團聚與豐盛的生活，是墨西哥飲食文化中不可或缺的一部分。
Tortas 是墨西哥最具代表性的街頭美食之一，也是旅人深入在地生活不可錯過的經典滋味。這種墨西哥式三明治以外酥內軟的麵包為基底，切開後豪邁地夾入各式餡料，份量十足、口感豐富。
常見的 Tortas 內餡包括香煎牛肉、慢燉豬肉、烤雞、火腿或香腸，搭配豆泥、酪梨、番茄、生菜、洋蔥與融化的起司，再佐以墨西哥特色辣醬。看似樸實，卻在香料與配料的層層堆疊中，展現出墨西哥料理獨有的熱情與深度。
對當地人而言，Tortas 是日常快速又滿足的一餐；對旅人來說，則是一種最貼近街頭文化的味覺體驗。站在路邊攤前，看著老闆熟練地製作 Tortas、聽著街頭的喧鬧聲，咬下第一口，彷彿就融入了墨西哥的生活節奏。
如果想用最簡單的方式，品嚐最真實的墨西哥街頭風味，Tortas 絕對值得列入你的必吃清單。
Oaxaca 的靈魂：Mezcal
在墨西哥有句話：Para todo mal, Mezcal; para todo bien, también.
（遇到不順心的事，來杯 Mezcal吧；如果凡事順利，那更要來一杯。）
來到 Oaxaca，
一定會看見 Mezcal。
墨西哥最有名的 Tequila 和 Mezcal 都是來自龍舌蘭，只是產區與規範不同。但在 Oaxaca，Mezcal 才是真正的主角。
煙燻味、果香、草本味，
每一杯都不太一樣。
雖然我自己完全不喝酒，
但每次來，還是會帶大家試喝一下。
至於好不好喝，歡迎來體驗！
帶團很辛苦的，
偶爾也要客串一下酒促弟
在亡靈節，這不只是酒，更是獻給先人的敬意。
今年的亡靈節行程，也會安排到這間酒莊。有興趣的歡迎私訊我，一起來探索 Oaxaca。
